domingo, 26 de julio de 2009

HISTORIA DEL YATE "GRANMA"



El verdadero dueño de “El Granma”

La noche del 25 de noviembre de 1956 el bote zarpó de Tuxpan, Veracruz, al norte del Golfo de México, con 82 tripulantes a bordo.
Una tarde de 1955, un joven que dijo llamarse Alejandro entró a un negocio de armas en el centro de la Ciudad de México. Pidió "mecanismos de acción belgas", artefactos que se exhibían en el aparador y que sólo compraban expertos o coleccionistas.
El dueño del negocio, Antonio del Conde, le preguntó tres veces lo que buscaba y al final se convenció que el joven sabía de armas, pero no lo suficiente para usar lo que compraba.
Entendió que necesitaba ayuda y decidió otorgarla.
A partir de ese momento se convirtió en el proveedor de armas para el joven y su grupo, les enseñó a usarlas e incluso cedió un yate que recién había comprado.
La noche del 25 de noviembre de 1956 el bote zarpó de Tuxpan, Veracruz, al norte del Golfo de México, con 82 tripulantes a bordo.
El barco se llamó Granma. El jefe de la expedición era aquel joven que entró al negocio de armas un año antes: Fidel Castro Ruz.
Antonio del Conde viajaría en el yate, pero dos semanas antes de zarpar recibió la orden de quedarse.
"Fidel me dijo que era más útil fuera de Cuba que otro soldado en la Sierra. Ya con el tiempo me di cuenta que me faltaba condición política", cuenta del Conde 54 años después de aquella experiencia.
El Cuate
Hoy, Antonio del Conde tiene 83 años de edad, vive en la ciudad de México y hasta hace poco viajaba con regularidad a Cuba. Dejó de hacerlo cuando Castro enfermó gravemente.

“Fidel me dijo que era más útil fuera de Cuba que otro soldado en la Sierra", el Cuate
Pero durante varios años se mantuvo atento al país donde fue asesor de Ernesto Guevara, El Che, en el Instituto de Reforma Agraria y el Ministerio de Industria.
Castro lo bautizó como El Cuate desde los días en que organizaba la expedición en el Granma, que legalmente es de su propiedad, y con ese sobrenombre es como se le conoce en México.
Es aun un abierto defensor del gobierno cubano, aunque reconoce que hay carencias y personas inconformes que deciden emigrar.

LA NEO-POLITICA DE IZQUIERDA







La receta
MOISÉS NAÍM 26/07/2009

El propósito de esta receta es ofrecer los ingredientes y la preparación para golpes de Estado que no dependan -al menos inicialmente- del uso de las Fuerzas Armadas. Como se sabe, el mundo ya no digiere tan bien los golpes militares. Esta intolerancia ha puesto de moda una nueva forma de cocinar la toma del poder. La nueva receta se basa más en abogados que en tenientes coroneles, y usa como ingredientes fundamentales reformas constitucionales y referendos en vez de tanques y ataques armados al palacio presidencial.
La noticia en otros webs

Esta fórmula ofrece ingredientes para dar golpes sin usar fuerzas armadas
La receta es diferente, pero el resultado es el mismo: un líder autocrático que, guardando las apariencias democráticas, retiene el poder por tiempo indefinido y hace lo que quiere. Es importante enfatizar que, al igual que todas las recetas que se internacionalizan, ésta también se prepara de manera algo diferente en cada país. Por ejemplo, las elecciones en Zimbabue para dejar a Robert Mugabe en el poder después de 29 años se cocinan de manera distinta de como se practica la gastronomía electoral en Rusia. Allí la receta garantizó que, a pesar de las elecciones, Vladímir Putin siga mandando aunque el presidente es otro. A su vez, en Irán, donde les gusta comer la política muy aderezada con religión, el chef supremo, Alí Jamenei, explicó que la aplastante y sospechosa victoria electoral del presidente Mahmud Ahmadineyad fue "una señal divina". Quienes salieron a las calles de Teherán a reclamar, convencidos de que les habían robado el voto fueron, apaleados por las milicias civiles del régimen. Estas milicias son otro ingrediente indispensable en esta receta. En su versión latinoamericana, la receta depende más de manipulaciones constitucionales que en otras partes.
A continuación les ofrezco los ingredientes -con sazón latina- y su preparación.
INGREDIENTES
1. Millones de pobres. Una abrumadora mayoría de la población a la que siempre se le ha prometido mucho y dado poco.
2. Gran dosis de desigualdad. Pobreza inimaginable que coexiste con fortunas incalculables.
3. Injusticia, exclusión social y discriminación racial.
4. Corrupción en abundantes cantidades.
5. Élites políticas y económicas complacientes y seguras de que "aquí no va a pasar nada".
6. Partidos políticos muy desprestigiados.
7. Una clase media apática y desilusionada de la democracia, la política y los políticos.
8. Parlamento, poder judicial y Fuerzas Armadas puestas a un largo remojo que les haya "suavizado" la espina dorsal. Es importante asegurar que en estas instituciones reine la ineficiencia, la indolencia y la corrupción. Debe ser fácil comprar a un juez, un senador o un general.
9. Medios de comunicación cuyos propietarios los utilizan principalmente para promover sus propios intereses comerciales o electorales.
10. Una superpotencia extranjera neutralizada o distraída por otras prioridades y congestionada de emergencias.
11. Apatía mundial y una opinión pública internacional con déficit de atención.
12. Un enemigo externo fácil de denunciar como una amenaza a la nación o como la causa de algún problema importante. La CIA es ideal. Un país vecino también sirve. O inmigrantes con otro color de piel. Si no, siempre están los judíos y el Mosad.
12. Brigadas de choque "populares" bien armadas y entrenadas para romper las cabezas -y más- de los miembros de la sociedad civil que osen reaccionar a los avances de "la revolución del pueblo". No hace falta que estas brigadas sean numerosas; sus miembros deben ser violentos y estar dispuestos a todo "en nombre de la revolución". Su vínculo con el Estado debe siempre quedar oculto. Las cárceles son buenos centros de reclutamiento para estas "brigadas populares".
PREPARACIÓN
1. Sacúdase bien a la población más pobre con la campaña de polarización y conflicto social más intensa y agresiva que sea posible. La armonía social es un obstáculo que debe eliminarse, mientras que el odio entre grupos sociales debe ser llevado a su máximo. Esto es fácil de lograr si se cuenta con los ingredientes descritos arriba.
2. Llegar al poder gracias a una elección democrática. Esto se facilita si los partidos tradicionales están desprestigiados y el contrincante es un empresario neófito o un miembro de las clases políticas que siempre han dominado el poder.
3. Ganar toda nueva elección. Como sea. Hacer lo que haga falta. Pero nunca dejar el poder. Las elecciones no son para eso.
4. Cambiar los altos mandos militares promoviendo a oficiales de probada lealtad al presidente y su "proyecto". Premiar con promociones y beneficios materiales a los oficiales leales y castigar a los poco entusiastas. Espiar a todos todo el tiempo.
5. Hacer lo mismo con jueces y magistrados.
6. Una vez completado el paso anterior, proponer cambios constitucionales para ser aprobados mediante un referéndum nacional. En ese referéndum estimular la abstención de la oposición.
7. La nueva Constitución debe garantizar todo tipo de derechos a los ciudadanos -muy especialmente a los más pobres-, a la vez que minimiza sus deberes y obligaciones. Prometer que la nueva Constitución aliviará la pobreza y disminuirá la desigualdad. También debe tener normas poco comprensibles que concentren el poder en el presidente y permitan su reelección indefinida.
8. Desprestigiar, minimizar y reprimir a la oposición política.
9. Controlar a los medios de comunicación. Tolerar algunos medios críticos contra el Gobierno que tengan pocos lectores o telespectadores, como ejemplo de que se respeta la libertad de expresión.
10. Repetir el paso número tres. Indefinidamente.
¡Buen provecho!

jueves, 23 de julio de 2009

"EL NI~NO" VUELVE CON SUS ESTRAGOS.



El regreso de "El Niño"

Cuando comienza "El Niño", el aumento de la temperatura de la superficie del Pacífico central cambia la presión atmosférica e intensidad de los vientos, desencadenando una serie de alteraciones climáticas.
Tras registrar un aumento constante durante seis meses en las temperaturas de la superficie marina del Océano Pacífico Central, la Agencia Nacional y Atmosférica de Estados Unidos (NOAA, por sus siglas en inglés) confirmó el inicio del fenómeno climatológico conocido como "El Niño".
La sola mención de "El Niño", un incidente meteorológico asociado al incremento de las temperaturas en la zona ecuatorial del Pacífico que ocurre cada cuatro o cinco años y afecta el clima en todo el mundo, es para muchos una señal de alarma.
No es para menos. Hace poco más de una década, entre 1997 y 1998, tuvo lugar uno de los peores "El Niño" de la historia.
Su paso dejó un saldo de más de 2.000 muertos. Las inundaciones en América del Sur (que principalmente afectaron vastos sectores de Chile, Bolivia, Ecuador y la costa oeste de EE.UU.) y en zonas de África acabaron con las cosechas de la mayoría de los países afectados. Las sequías se propagaron por Australia y partes del sudeste asiático, provocando incendios forestales, y las reservas pesqueras de América del Sur quedaron mermadas.
El huracán Mitch en 1998, también vinculado este fenómeno climatológico, provocó intensas inundaciones en Centroamérica que dejaron más de 9.000 muertos.
Se calcula que el monto total en daños a nivel global superó los US$34.000 millones.

En América
Aún es temprano para predecir si "El Niño" cobrará una fuerza semejante a la que adquirió en el pasado, pero los pronósticos de la NOAA reflejan un consenso sobre el crecimiento y desarrollo de esta anomalía.
"Las condiciones actuales y las tendencias recientes favorecen el desarrollo continuo de un fortalecimiento de débil a moderado de 'El Niño' hasta el otoño de 2009 del hemisferio norte, con posibilidad de fortalecimiento a partir de entonces".
Las condiciones serán más húmedas en la costa oeste de América del Sur. Ecuador y el norte de Perú lo sentirán entre enero y abril de 2010 y Uruguay, el noreste de Argentina y el sur de Brasil, entre noviembre de 2009 y febrero de 2010
Michelle L'Heureux, NOOA

Y las previsiones para el continente americano aún son vagas.
"Si su potencia es moderada o fuerte, entre noviembre de 2009 y marzo de 2010, las condiciones en el centro y el este de la cuenca amazónica serán más áridas que el promedio y entre enero y mayo de 2010 lo serán en el noreste de Brasil", le dijo a BBC Mundo Michelle L'Heureux , Directora del equipo de Predicción del El Niño/Oscilación del Sur de la NOAA,
"Mientras que las condiciones serán más húmedas en la costa oeste de América del Sur. Ecuador y el norte de Perú lo sentirán entre enero y abril de 2010 y Uruguay, el noreste de Argentina y el sur de Brasil entre noviembre de 2009 y febrero de 2010", añadió la experta.

2002-3: Sequías en Australia
1997-8: Sequía en África. Lluvias excesivas en Perú y Ecuador. Sequías en Brasil, Malasia e Indonesia que provocaron incendios forestales
1994-5: Inundaciones devastadoras en EE.UU.
1991-2: Sequía severa en Sudáfrica que afectó a más de 100 millones
Pese a que su llegada siempre parece augurar una tragedia, L'Heureux explica que los efectos negativos o positivos que pueda llegar a tener sobre una región determinada varían de acuerdo a su fortaleza.
"'El Niño', por ejemplo, puede traer lluvias beneficiosas -este invierno- al sureste de Texas, en EE.UU, que actualmente atraviesa una sequía. Pero si llueve demasiado, puede convertirse en una amenaza, por las posibles inundaciones", le dijo L'Heureux a BBC Mundo.
Otro efecto positivo, agrega, "es que puede poner coto a los huracanes del Caribe, en el Atlántico".
Algo que también ha generado preocupación ante la inminente llega de "El Niño" es si el calentamiento global podrá exacerbar su efecto.
L'Heureux despeja la duda: "'El Niño' es un fenómeno natural que ha venido ocurriendo desde hace miles de años. Hasta el momento no hay evidencia de una relación entre este incidente climatológico y el cambio climático y el último inofrme del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático dice claramente que no hay indicios consistentes sobre futuros cambios en la amplitud o frecuencia de 'El Niño' en el siglo XXI".

domingo, 19 de julio de 2009

La cocina de "Don Pedro" - CREMA VERDE














Crema de berros
Domingo 19 de Julio de 2009


UN MUY SABROSO SEGUNDO PLATO

400 gramos de berros, 200 gramos de papas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de crema, 2 tazas de caldo de pollo, sal, pimienta negra molida.
Lavar cuidadosamente los berros y eliminar los tallos más gruesos.
En una olla poner la mantequilla y las papas peladas y cortadas en rodajas finas, saltear.
Agregar los berros y mezclar.
Cocinar por unos minutos más y agregar el caldo de pollo caliente.
Cocinar hasta que la papa este blanda.
Sacar del fuego, esperar unos minutos que enfríe y pasar a la licuadora, licue la mezcla hasta que quede homogénea.
Rectificar sabor con la crema, sal y pimienta.
Volver a calentar y servir inmediatamente.
Opcional: utilizar leche en vez de crema.

Da para4 porciones

sábado, 18 de julio de 2009

UNA HISTORIA DE HUMANIDAD






Cónsul salvadoreño salvó miles de judíos del nazismo.


El cónsul de El Salvador en Suiza JOSE ARTURO CASTELLANOS y George Mandel Mantello posan junto a familiares y amigos en Ginebra en 1945.

Una operación humanitaria impulsada en secreto por el cónsul general de El Salvador en Suiza durante la Segunda Guerra Mundial pudo salvar a unos 40.000 judíos, algunos de los cuales viven en Estados Unidos, según diplomáticos de El Salvador.
El cónsul José Arturo Castellanos “estableció, junto al señor Mandel Mantello (empresario judío), un procedimiento para extender certificados de ciudadanía y pasaportes salvadoreños a las personas que tenían necesidad de salir de los territorios ocupados por los nazis”, dijo a Efe Héctor Hugo Herrera, cónsul general de El Salvador en Los Ángeles.
Y también para evitar “ser llevados a los campos de concentración y exterminio”, subrayó.
El coronel Castellanos comenzó su carrera diplomática en Europa en 1938, un año antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial y falleció en El Salvador en 1977, a los 86 años.
Ricardo Morán Ferracuti, coordinador de la comisión investigadora del Ministerio de Relaciones Exteriores salvadoreño, relató a Efe que en 1937 el coronel Castellanos conoció en Checoslovaquia al empresario de ascendencia judía Georgy Mandl.
En 1942, cuando Castellanos se desempeñaba como cónsul salvadoreño en Ginebra, Suiza, fue contactado por Mandl quien le pidió ayuda por la persecución nazi.
“Para protegerlo, el cónsul Castellanos se inventó un cargo de primer secretario del consulado de El Salvador en Suiza, le extendió documentos de nacionalidad salvadoreños a él y toda su familia. Y cambió su nombre a George Mandel Mantello, para que sonara más latino”, subrayó.
Frieda Castellanos de García, hija del diplomático, dijo a Efe que Mandel Mantello le pidió a su padre que extendiera los mismos documentos a más judíos y él estuvo de acuerdo.
“Para entonces el presidente de El Salvador era el general Maximiliano Hernández Martínez quien era pro nazi, por eso todo se hizo bajo de agua”, explicó Castellanos de García.
“Se calcula que un total de 13.000 documentos de ciudadanía fueron emitidos y que sirvieron para identificar a familias de 4 miembros o más”, indicó.
En 1944, bajo un nuevo gobierno en El Salvador, la cancillería salvadoreña hizo la petición al gobierno de Suiza para representar los intereses “de los salvadoreños en Hungría”, quienes llegaban al refugio suizo en Budapest conocido como “La Casa de Vidrio”.
Ina Polak, de 86 años, fue recluida junto a su familia en el campo de concentración de Bergen-Belsen Alemania, pero hoy vive en Nueva York.
“Yo encontré esos documentos salvadoreños de mi padre hasta 1963, después que él había muerto, creo que él los recibió de nuestros familiares en Suiza”, dijo a Efe Polak.
“Los alemanes tenían planes de crear una industria de diamantes y ese era nuestro negocio, pero ahora recuerdo que en Bergen-Belsen nos pusieron en un campo más pequeño donde alguna gente tenía nombres en español y tenía documentos suramericanos, para canjearnos no sé por quienes”, recordó.
“Si no hubiéramos tenido esos papeles no nos hubieran dejado en ese campo y probablemente nos hubieran tratado como a las otras familias”, afirmó Polak, quien tenía 22 años cuando fue liberada, en abril de 1945, por tropas británicas.
Enrico Mandel Mantello, hijo de George Mandel Mantello, vive en Suiza y dijo que era un niño cuando con un pasaporte salvadoreño logró salir de Hungría hacia Suiza.
En mayo de 2007, Enrico junto al profesor Itzjak Mayer, otro sobreviviente, pidieron a la autoridad para mártires y héroes del holocausto “Yad Vashem”, en Israel, que considere nominar póstumamente a Castellanos como “Justo entre las Naciones”, que es un honor conferido a las personas que han salvado judíos.
El legado de Castellanos y Mandel Mantello es mostrado en embajadas salvadoreñas, sinagogas y escuelas, a través del documental titulado: “The Glass House”, producido por la cineasta salvadoreña Leonor Ávila Marlowe, junto a su esposo, el director Brad Marlowe.
“El holocausto tiene muchas lecciones que puede ayudar a la nueva generación a comprender que de una o de otra manera todos estamos interrelacionados y que todos somos hermanos”, dijo Ávila Marlowe.

jueves, 16 de julio de 2009

PORFIRIO RUBIROSA - EL PLAYBOY ORIGINAL.







EL PLAYBOY ORIGINAL

PORFIRIO RUBIROSA,

HOMBRE DE MUJERES,

POLO Y FERRARIS.


Mi buen amigo Lincoln de Leon me ha enviado este video, he quedado muy celoso de
Porfirio Rubirosa pues selecciono mujeres hermosas y con mucha plata, lo cual yo no pude hacer respecto a la plata (broma), ellas lo compartieron con el para poder vivir una vida no larga pero muy, muy agradable.

Conoci el mito Rubirosa, pero nunca habia disfrutado tanto de su realidad como al ver este video, fue un hombre muy educado, elegante, gran deportista y buen mozo. Combinacion letal para la conquista y la intriga durante su vida como diplomatico en la Europa durante la II Guerra Mundial y la guerra fria, fue intermitentemente como muchos otros en la epoca, hombre de confianza del General Rafael Trujillo y Molina (PADRE DE SU PRIMERA ESPOSA), quien tambien en su estilo fue una clasica personalidad carismatica durante su larga vida cuando dirigio con mano ferrea su pais, la Republica Dominicana hasta caer muerto una noche oscura en la Avenida George Washington victima de un magnicidio que cambio la historia del pais.

Tuve el gusto de conocer brevemente a Porfirio Rubirosa en La Habana, donde habia sido rehabilitado por su antiguo suegro como embajador de la Republica Dominicana. Esto ocurrio durante los dias de preparacion antes de la ultima carrera de Formula I en nuestra hermosa ciudad, el segundo "Havana Grand Prix" esto ocurrio alla lejos en la historia durante el a~no 1958.

Esta carrera fue muy famosa, primera plana en los diarios de todo el mundo por el vil secuestro del gran amigo de Rubirosa, Juan Manuel Fangio por un comando del "26 de Julio", el famoso volante argentino no pudo correr en esta carrera con su Maserati 250 F. Fangio fue secuestrado a punta de pistola en el lobby del hotel Lincoln y no pudo correr ni en la carrera de Indianápolis ese a~no, vean la historia en un video abajo..

http://www.youtube.com/watch?v=Lf88vSMHij0

No recuerdo si Rubirosa participo en esta carrera a traves del circuito del Malecon, pero si estuvo en los entrenamientos al timon de un Ferrari rojo, volando alrededor del circuito. En esta carrera tambien corrio manejando otro Ferrari el buen amigo de mi padre y miembro de una de las familias azucareras mas distinguidas de la epoca, el gran volante y original "Playboy habanero" Alfonsito Gomez Mena. Con quien anduve entre los "pits" antes del dia de la carrera, alli conoci a muchos de los mas famosos choferes de Formula I en el mundo.

La carrera que fue ganada por el gran Stirling Moss y no se pudo completar por haber ocurrido un terrible accidente donde uno de los autos manejado por un cubano, se accidento junto a otro a gran velocidad en una curva frente a la embajada americana (por aceite en el pavimento) arremetiendo contra el publico, hubieron muertos y muchos heridos, suspendiendose entonces la carrera despues de pocos laps.

Hoy que represento la revista deportiva mas famosa durante los ultimos 90 a~nos en La Argentina "El Grafico", a veces cuento esta historia a nuestros editores de automovilismo en Buenos Aires. Refiriendome en detalle al secuestro de Fangio en La Habana.
El Chueco de Balcarce fue uno de los mas famosos volantes en su epoca y tapa historica de nuestra revista muchas veces durante su carrera.

Yo soy un gran fanatico y casi ciudadano (de corazon) de la Republica Dominicana, donde tengo la suerte de aun contar con muchos amigos a traves de los a~nos. Hay muchos dominicanos como Rubirosa, con clase, muchisima educacion y para quienes la amistad es su principal virtud.

Hice mis pininos en los negocios azucareros alla en Santo Domingo y en esa hermosa ciudad comenzo mi fructifera, agradable y larga carrera de corredor de azucar internacional.

Espero disfruten este video como yo, pues Rubirosa y PLP tienen algunos lugares y eventos de la vida en comun.

Video de Rubirosa

Click abajo y disfruten:

lunes, 13 de julio de 2009

NUEVO SISTEMA FINANCIERO DE LOS CASTRO.





Raul Castro reclama un nuevo sistema financiero mundial


SHARM EL-SHEIK, Egipto -- El presidente cubano Raúl Castro reclamó el miércoles un nuevo sistema financiero internacional para proteger a las naciones en desarrollo de la recesión mundial, al inaugurar una reunión cumbre del Movimiento No Alineado en este balneario egipcio sobre el Mar Rojo.
Castro habló en la sesión inicial de la cumbre de dos días en Sharm-el-Sheik, la 15ta desde la creación del grupo en la década de 1950.
"Exigimos el establecimiento de una nueva estructura internacional financiera y económica basada en la participación de todas las naciones'', dijo Castro. "Debe haber un nuevo marco que no dependa solamente de la estabilidad económica y la decisión política de un solo país'', dijo el líder cubano, en aparente alusión a Estados Unidos.
Agregó que el nuevo sistema debe dar "tratamiento preferencial'' a los países en desarrollo, aunque no entró en detalles.
El secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-Moon, también aludió a la crisis económica mundial y se hizo eco del reclamo de Castro, de que debe hacerse más para proteger las economías de los países en desarrollo y darles mayor voz.
"La crisis económica ha revelado la necesidad de mejorar la arquitectura financiera internacional para que podamos ver que el mundo en desarrollo y las potencias emergentes tengan una mayor voz en ese ámbito'', dijo. "Eso sería un paso grato hacia la realización del viejo objetivo del MNA (Movimiento No Alineado) de hacer más justo y equilibrado el sistema internacional''.
Castro cedió luego la presidencia del movimiento al presidente egipcio Hosni Mubarak, cuyo país dirigirá el grupo en los próximos tres años. Egipto, India y la antigua Yugoslavia son los miembros fundadores del movimiento.
El movimiento de 118 naciones nació durante la Guerra Fría hace más de cinco décadas como un grupo de países no alineados con Estados Unidos ni con el bloque soviético. Argumentaron que una posición intermedia era la más conveniente.
Pero el movimiento ha perdido gran parte de su relevancia desde que la Guerra Fría concluyó hace casi dos décadas. Integrado mayormente por países africanos, asiáticos y latinoamericanos, se ha convertido desde entonces principalmente en un foro internacional para países en desarrollo.
Mubarak, en su discurso, reconoció el "desafío'' que enfrentan los principios fundadores del movimiento, que dijo buscan dialogar con el mundo en desarrollo. También hizo suyo el llamamiento de Castro a rehabilitar el sistema financiero internacional. Dijo que el terrorismo, las armas nucleares y la cuestión palestina son cuestiones que requieren acción colectiva.

sábado, 11 de julio de 2009

BODEGAS VINA CARMEN - RANCAGUA, CHILE







My first trip to Santiago de Chile was at the end of the year 1973 it was then when a military Junta led by General Augusto Pinochet Ugarte took over control of the country through a 'coup de etat', from the socialist president Salvador Allende y Gossens who was a Marxist physician elected by the socialist party. http://en.wikipedia.org/wiki/Chile.
During this trip while I was establishing contacts to sell raw sugar to the chilean sugar refineries, I met with a group that was handling the rush sale of a winery. BODEGAS VI~NA CARMEN. Being a young and not wealthy man at the time, I took a written offer from them and went back home to New York to look for financing, needless to say I did not buy it. The price was very, but very low like many properties in Chile being sold by Allende's socialist friends in a rush to liquidate their assets in the country after the coup.
Very silly of me, that would have been the opportunity of a lifetime.
Here is the winery in the deal that I never made.
Carmen is an amazing property. This great Chilean estate has the uncanny ability to consistently turn out top notch wines from each of its premium varietals, and the 2000 Carmen Reserve Cabernet Sauvignon is indeed another great effort from Chile's 'grande dame' of exquisite properties.
Carmen is Chile's oldest wine brand, dating back to 1850. A century and a half ago Christian Lanz founded Vina Carmen and lovingly named the estate's beautiful vineyards for his wife. Today, Vina Carmen remains the showpiece Lanz envisioned more than a century and half ago. Combining tradition, superb vineyards and a new state of the art winery constructed in 1992, Vina Carmen is currently South America's leading winery as well as its oldest. Under winemakers Alvaro Espinoza and Matias Lecaros, Carmen has for the past four years (1997, 1998, 1999, 2000) been named 'Top Winery of the Year' by Wine & Spirits magazine, and current offerings look to be the finest this winery has produced to date.
Presently, the more than 500 acres of Carmen Vineyards spread across several valleys and many micro-climates surrounding Chile's capital, Santiago. This constellation of microclimates allows Carmen to select the best grape varieties for each area and to excel with many different grapes and styles of wine. The winery has been extremely successful with French varietals, including the unique, lesser-known Bordeaux varietals, including Chile's own 'indigenous' grape, Carmenere.
Internationally renowned winemaker, Alvaro Espinoza, joined Carmen in 1993 and for the past nine years has been augmenting his reputation by producing many of South America's most compelling wines. Alvaro, known both as a winemaker and a wine grower, has also instituted organic farming at Carmen. Beginning the endeavor with a 50-acre vineyard for Cabernet Sauvignon and Chardonnay for the winery's luxury 'Nativa' label, Carmen's mission each year is to increase the vineyard parcels grown under environmental sustainable standards. Using organic methods, the winery reduces the impact upon nature as much as possible and produces increasingly more interesting wines. Presently, Carmen uses no pesticides in their vineyards and is leading the way in Chile toward more environmentally sensitive viticulture. It has also made the commitment to bottle its estate bottled Reserve red wines unfiltered.
In order to insure that Carmen's future will remain as bright as it's past, Carmen has retained the articulate and energetic Matias Lecaros as winemaker. Matias belongs to a traditional Chilean family that has been involved in agriculture and winegrowing since the 17th century. His father's family is originally from Ponguehue where they pioneered the plantation of vineyards in the Aconcaqua Valley, now one of Chile's most important viticultural appellations. Matias brings with him the ability and experience to continue Carmen's tradition of producing some of the best wines on the continent.
Tasting Notes: Reticent at first sniff, the 2000 Carmen Cabernet Sauvignon explodes after fifteen or twenty minutes open, revealing a seductive potpourri of blackberry, wild blueberry, bramble and eucalyptus. In the mouth, this wine continues to work its charm, coating the palate with rich textured fruit that is redolent with blackberry and cassis, smoke and jam. Each sip begs to be savored, pleading the gullet not to swallow and end the interlude, but alas' the goodness doesn't end with a swallow. The finish on this Carmen Cabernet combines consummate flavor with ripe tannins that haunts the senses. A medium to full-bodied wine, the 2000 Carmen Cabernet Sauvignon aptly demonstrates how well the finest Chilean reds combine the best attributes of fine Bordeaux with the ripe textured feel of the best New World Cabernet Sauvignons. We suggest serving the Reserve Carmen Cabernet after at least twenty to thirty minutes breathing time. Actually, a half hour in a decanter would work absolute magic with this wine, so be sure not to cheat yourself.
Enjoy!

UN CHEF SUIZO AL SUR DE SANTIAGO DE CHILE.





Y si viajas a Chile....



No dejes de visitar y darle un abrazo de parte mia al gran amigo Rene Acklin, quien ofrece la mejor gastronomia internacional con un toque de sabor chileno en el pais.

Un Suizo en las Termas de Cauquenes

Muy cerca de Santiago, andando hacia el sur por la Panamericana y a 25 kilómetros de Rancagua, hacia la cordillera, están las famosas Termas de Cauquenes. Y aunque hay testimonios de que antes de la llegada de los españoles ya eran conocidas, desde que la familia Acklin ­hace ya 29 años- tomó las riendas del hotel, su fama se consolidó definitivamente.

Porque para nadie es un secreto que su cocina es el mayor y más apetitoso atractivo. El suizo René Acklin llegó a trabajar en la Fundación Chile donde ayudo a desarrollar industrias que son hoy la realidad exportadora de Chile, como el salmon. Aqui en la Fundacion Chile nos conocimos cuando yo representaba a la empresa mayor de semillas (spawn) de hongos del mundo y tratamos de desarrollar plantaciones de hongos al sur de Chile. Desde ese momento, además de quedarse para siempre por esos lares, aportó como nadie al desarrollo de la gastronomía nacional. Premiado y requete premiado, es admirado profundamente por sus pares que lo reconocen como a un maestro.Y siempre inventando cosas, durante mi ultimo viaje a Chile, me invitó a probar el menú que ofrecerán durante la temporada de invierno. Una propuesta creada junto a su talentosa hija Sabine, ambos miembros de Les Toques Blanches, y a los que conmueve ver en esa mezcla de amor filial y respeto profesional que ambos se tienen y que los une para investigar, crear y ofrecer nuevos platos.

La comida comienza con un carpaccio de vacuno con ensalada de calamares, ostiones y langosta al estilo Thai, original y llena de sabores. Luego, una deliciosa y original vichysoise de choclo con centolla, que es seguida por un mero sellado con mantequilla al azafrán, de una perfección pocas veces vista.El punto cúlmine de la cena se alcanzó, sin duda, con un foie gras al damasco, acompañado de Late Harvest. Sublime creación que reconcilia con el género humano.

Para finalizar, unas chuletitas de corderito lechón, con terrine del ovejero, jugo ligado con 5 especies y un salteado de lentejas. Un mousse de frutillas y yogurt y un café con trufas que dan ganas que no se acaben nunca. Esta gran la cena acompa~nada por los mejores vinos de Chile.

Toda una experiencia que habla del inmenso talento que hay en esta familia, de su amor por la gastronomía y que, afortunadamente, se extenderá en el tiempo, porque el nieto ya se ufana de que será un gran chef internacional.

Aquí lo importante es la comida. El hotel, con todo el encanto y el misterio de la historia de las cordilleras chilenas tiene algunas molestias por ser un antiguo edificio, puede no ser un 5 estrellas internacional, pero el placer de su gastronomía supera cualquier dificultad.

Si aún no defines tu destino en estas vacaciones, puedes informarte en http://www.termasdecauquenes.cl/
Camino Termas de Cauquenes, Machalí, Rancagua, Chile
Muy cerca del Hotel se encuentra una de las minas de cobre mas grandes del mundo,
la mina EL TENIENTE division de CODELCO, http://es.wikipedia.org/wiki/El_Teniente_(mina) no dejen de visitarla es una maravilla.

El Hotel esta abierto todo el año.

ECONOMIA PETROLERA DEL CARIBE




Caracas: cara y difícil


La foto arriba fue sacada en el 1985 desde mi departamento en el edificio Oasis, en el barrio de San Bernardino, Caracas, Venezuela.
Una zona muy centrica cerca del centro de la ciudad y desde la terraza se
observaba el Monte del Avila, monta~na centro de la geografia caraque~na.
¿Qué es lo que hace que la gente viva aquí? Es un hecho: la capital está en el cuadro de honor de las ciudades más caras. Hay, sin embargo, una brecha entre el costo y la calidad de los servicios.
Los urbanistas resaltan el lujo y la miseria que siempre ha habido entre Petare y El Hatillo, Caricuao y el Country. Caracas es hoy la ciudad más cara de Latinoamérica y sus apartamentos casi cuestan igual que los de París (Kisaí Mendoza)
Los paquetes de pasta más caros del mundo después de Tokio y la gasolina más barata sólo se hallan en Caracas. Son las paradojas de una economía que la semana pasada presentó a la capital de la República Bolivariana de Venezuela en el puesto número 15 de la lista de ciudades con mayor costo de vida, que publica todos los años la firma internacional Mercer. En cuestión de un año, la urbe escaló 74 peldaños desde el puesto 89. No sólo está en el cuadro de honor de las más caras, sino que ha llegado a ubicarse por encima de Londres, Miami y Tel Aviv... A pesar de que un boleto de metro sólo sale en 0,3 dólares al cambio oficial, un combo de hamburguesas cuesta 10,01. Algo que tan sólo superan -por menos de un dólar- las franquicias establecidas en Oslo, Ginebra y Zúrich. "Si usted vive en Caracas, seguramente ya lo sabe. La capital de Venezuela es la más costosa para vivir en Suramérica, según datos revelados por la consultora Mercer". Es lo que dijo la revista América Economía en su edición electrónica de la semana pasada, para empezar a enumerar las distorsiones del mercado venezolano. Y aunque hace tiempo que la inflación dejó de ser primicia nacional, otro estudio de la misma firma, con datos recabados entre septiembre y noviembre de 2008, advierte que la ciudad bajó cuatro peldaños, para ubicarse en el puesto 156 del índice que mide la calidad de vida de los principales centros urbanos del planeta. Salvo Moscú, no hay urbe en el mundo como Caracas, con una brecha tan grande entre la calidad y el costo de sus servicios. Es la crónica de un hecho anunciado, concluyen en los círculos de los economistas. Para nadie es secreto que los controles oficiales y los altos índices de inflación han decantado en una serie de distorsiones, que hacen que tomarse un café frente al Ávila sólo puede ser más barato en algunas ciudades de China, Francia, Japón y Rusia, a pesar de que este es un país con cultivos cafetaleros. "La inflación es una tasa acumulativa y en el último período de tres o cuatro años es -de lejos- al menos de 120%", recuerda el director de Datanálisis, Luis Vicente León. Por su parte, el doctor en Economía Política y profesor del Instituto de Estudios Superiores de Administración (IESA), José Manuel Puente, añade que además de la inflación, la suma de los controles y las regulaciones han detenido la producción nacional: "En los últimos cuatro años se ha producido un abaratamiento relativo de los bienes importados en relación con los nacionales, lo cual refleja la brecha que hay entre la baja tasa de inflación internacional con respecto a la interna y al mantenimiento del tipo de cambio en 2,15", explica. La inflación del año pasado cerró en 30,9%. Si bien el presidente de la República, Hugo Chávez, admitió el pasado 14 de enero que es la mayor de Latinoamérica, también dejó claro que el método de medición no incluye a Mercal ni al resto de la red de distribución de alimentos a bajo costo. En los círculos del Gobierno no niegan lo cara que es Caracas, pero las razones varían de acuerdo con el cristal que se miren las variables. El miembro fundador de la Asociación Bolivariana de Economía Socialista, Alfonso Álvarez, enumera factores cómo la sobrepoblación por metro cuadrado, la concentración de capitales y la cultura del consumismo. "Los comerciantes generan distorsiones para lograr ganancias, eso se ve por ejemplo en la existencia de productos saborizados o preparados", declaró esta semana a la Agencia Bolivariana de Noticias. "Pero Buenos Aires, por ejemplo, es mucho más cosmopolita, sifrina y capitalista que Caracas, y no es tan cara", acota el urbanista Marco Negrón, ahora encargado del Instituto de Urbanismo de la Alcaldía Metropolitana. La inflación, a su juicio, se suma a una escasez de alternativas y políticas urbanas. Es verdad que Mercal hace todo más barato y que Venezuela cuenta con el salario mínimo más alto de la región. Pero las cifras de Datanálisis dicen que 48% de los venezolanos ni llegan a los puntos de Mercal y Pdval. Por eso para Luis Vicente León, el estudio de Mercer resulta un buen mecanismo para advertir que la inflación de la clase media va por encima de la que publica el Banco Central de Venezuela. Encanto o masoquismo... La encuesta de Mercer abarca 143 ciudades en los seis continentes y mide los costos comparativos de más de 200 productos y servicios como vivienda, transporte, alimentos, ropa y entretenimiento. "Esta es la encuesta más completa a nivel mundial sobre el costo de vida y se emplea para ayudar a las empresas multinacionales y gobiernos a determinar las ayudas por diferencial en el costo de vida para sus empleados expatriados", dice la revista América Economía. Mercer ubica a Nueva York como ciudad base con 100 puntos, y a partir de ese parámetro compara las fluctuaciones de tipos de cambio bajo la base del dólar estadounidense. Es así como los 143,7 puntos que Tokio sacó este año le dan la medalla de oro. Para vivir al mismo nivel, en la capital japonesa necesitan tres veces más dinero que en Johannesburgo, la metrópolis más barata. Por su parte, el índice de calidad de vida de la misma firma, que fue medido en otro momento, toma en cuenta factores que van desde la estabilidad política, los servicios bancarios, sanitarios y de educación, hasta la criminalidad, el clima y la cantidad de viviendas. Así es como en tiempos del socialismo del siglo XXI, la capital del país se presenta ante el mundo con un metro cuadrado más barato que el de Oslo y Zúrich y, por poco, casi al nivel de París. ¿Qué es lo que hace entonces que la gente viva aquí? "Hay un encanto, un masoquismo o sencillamente no tenemos a dónde ir", responde Marco Negrón, sorprendido por el lujo y la miseria que siempre ha habido entre una y otra zona. Es difícil precisar los conectores que amarran al caraqueño a su ciudad. El economista José Manuel Puente supone que la gente todavía apuesta a razones emocionales y al hecho de que Venezuela sigue siendo una mina para hacer negocios. Pero de algo está más seguro aún: "Caracas no siempre fue tan poco amigable; en los últimos 20 años ha habido un gran vendaval y el reto de los ciudadanos es recuperar la seguridad, la infraestructura, los buenos salarios en dólares y esa tolerancia que abrió las puertas a tantos inmigrantes, entre los que destacaron intelectuales como Gabriel García Márquez e Isabel Allende". Precisamente en su libro Paula, Allende retrata a la Venezuela de los años setenta como un paraíso petrolero, en el que el dinero y el Caribe armaron fiesta: "Caracas en 1975 era alegre y caótica, una de las ciudades más caras del mundo. Brotaban por todas partes edificios nuevos y anchas autopistas, el comercio exhibía un derroche de lujos(...), las calles estaban permanentemente atochadas por millares de vehículos (...) las mujeres iban los fines de semana de compras a Miami y los niños consideraban un viaje anual a Disneyworld como un derecho natural"... No es la primera vez que Venezuela aparece en la lista de países con mayor costo de vida. Los ranchos, las colas y los controles cambiarios tampoco son nuevos. Los economistas coinciden en que todo forma parte de la vieja cultura rentista de este país petrolero. Nunca antes, sin embargo, se habló de 50 personas menos cada fin de semana o de un déficit habitacional que, según la Cámara de la Construcción, alcanza los 2 millones de unidades habitacionales en todo el país. Las cifras que Datanálisis publicó en marzo indican que 43% de los venezolanos no descartan la idea de emigrar. "Hay gente que no se va porque no tiene opciones", señala Luis Vicente León. "También porque hay un reparto de la renta; porque aquí hay un clima absolutamente incomparable, y, porque los arraigos familiares son muy fuertes". Son muchos los factores y nada es blanco o negro. "Hay riesgo y miedo a invertir, pero también es un lugar para hacer dinero; las distorsiones de la economía son la madre de las ganancias excedentarias", concluye.

jueves, 2 de julio de 2009

Sparklings de BODEGA NAVARRO CORREAS®




Conocé más sobre los Sparklings de BODEGA NAVARRO CORREAS®




Una copa de Sparkling BODEGA NAVARRO CORREAS® Extra Brut, fresco y frutado, les abrirá el apetito.



Como aperitivo o para cerrar la noche, para celebrar o simplemente por placer, un buen espumante es siempre buena compañía. Resulta interesante también a la hora de maridar con la comida, ya que existen excelentes combinación donde el espumante resulta ideal. Por eso al principio o al final, siempre la ocasión es buena para descorchar un espumante.


BODEGA NAVARRO CORREAS® EXTRA BRUT: Está compuesto por un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir, las dos variedades más nobles para elaborar vinos espumantes. Posee aromas y sabores frutados a pera, manzana y cítricos. Es un vino fresco y de larga permanencia en boca. Se puede beber como aperitivo, solo, o con entradas de frutos de mar o vegetales y preparaciones de acento ácido como ceviche.


BODEGA NAVARRO CORREAS® NATURE: se compone por un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay. Presenta un color verdoso con tintes dorados, con aromas que recuerdan a frutos tropicales mezclados con pan tostado y miel. Tiene muy buen balance de frescura y estructura. Excelente con pescados magros o semi magros, como lenguado o abadejo, con salsas livianas o con pastas secas con vegetales, pescados o mariscos.


BODEGA NAVARRO CORREAS® GRAND CUVEÉ: Elaborado con método tradicional a partir de uvas Pinot Noir (80%) y Chardonnay (20%) provenientes del departamento de Tupungato. Grand Cuvée es un "assemblage" de color amarillo dorado, con muy buena intensidad aromática. En boca es equilibrado, de gran estructura, con buena permanencia y elegancia. Terminada la segunda fermentación, se inicia el período de maduración sobre borras por 15 meses como mínimo y es aquí cuando adquiere la complejidad tanto en nariz como en boca. Su estructura permite combinarlo con platos de mayor contenido graso como aves asadas o grilladas, pescados como salmón, atún rojo o surubí.


BODEGA NAVARRO CORREAS® BRUT MALBEC ROSÉ: Elaborado con uvas malbec en un 100%. De atractivos y brillantes tonos salmón. Aromas y sabores a sandía y frutilla. Notas tostadas y a levaduras. Burbuja delicada, fresco y de larga permanencia en boca.Para acompañar pescados grillados, ensaladas con queso y pastas con frutos de mar.


LA ELEGANCIA DE LAS BURBUJAS... Sparklings de BODEGA NAVARRO CORREAS®
Vinos con pequeñas burbujas intensas y persistentes que seducen por su agradable sabor, son considerados por nuestros consumidores como vinos espumantes de estilo fresco y elegante.
De estilo “elegante”, los vinos espumantes blancos de BODEGA NAVARRO CORREAS® están compuestos en un 100% de los dos mejores varietales “nobles”: Pinot Noir que le brinda estructura y cuerpo, y Chardonnay que le otorga elegancia y fineza. Esto da como resultado un espumante de gran calidad, Elegante. Por dentro y por fuera. Así presenta Gaspar Roby, Winemaker de la Bodega, a los espumantes de BODEGA NAVARRO CORREAS® .
Elegidos desde siempre para ocasiones especiales, su gran versatilidad hoy ha ampliado sus posibilidades y son disfrutados en todo momento. Tanto en casa con amigos, como en una cena en un restaurante o en un bar. No importa si es una fiesta de cumpleaños, la celebración de un éxito alcanzado o una cena romántica - siempre es un buen momento para un espumante.
Algunas de las características de nuestros espumantes que los hacen elegantes y de gran calidad:
Elegancia: Debido a sus pequeñas burbujas intensas y persistentes que seducen por su agradable sabor, son considerados por nuestros consumidores como vinos espumosos de estilo fresco y elegante.


Las mejores uvas: Nuestros espumantes blancos son 100% elaborados con Pinot Noir y Chardonnay, las dos variedades más nobles para elaborar vinos espumantes. La cepa Chardonnay imprime frescura y elegancia y la Pinot Noir estructura y complejidad.
Premios internacionales: Los espumantes han recibido importantes premios internacionales que avalan su calidad:• Decanter World Wines Awards 2009: Extra Brut - Medalla de Bronce.• Decanter World Wines Awards 2009: Brut Malbec Rosé - Medalla de Bronce.• Revista Euposía 2008(ITALIA) Vinos Espumosos - Mundial 2008. BODEGA NAVARRO CORREAS® Extra Brut fue elegido uno de los 15 mejores espumantes del mundo.

miércoles, 1 de julio de 2009

La cocina de "Don Pedro" - RECETA

















HONGOS


Platos alucinantes

Portobello, gírgolas, boletus, shitake y otros hongos comestibles enriquecen las salsas, ensaladas y cazuelas.
Para sacarse el sombrero.
Qué son los hongos? Esos especímenes molestos para la biología, tan difíciles de clasificar: ni animales ni vegetales, y obvio que tampoco minerales... Grandes y unicelulares (como las levaduras)... Tanto les complicaron la vida a los científicos, que lograron que les crearan un reino propio. Aunque reinar, reinaron siempre en la gastronomía de alto nivel. La novedad por estos días es que la gente se atreve cada vez más a probar especies nuevas, sin olvidar al viejo champiñón de París, incorporándolos en salsas, rellenos o ensaladas y hasta a comerlos solos, salteados o a la plancha.

Las setas, que así se llama la parte externa del hongo (dado que sus filamentos continúan bajo tierra), son ricas en vitaminas, minerales esenciales y proteínas, y tienen propiedades antioxidantes.

Tras varios años de hegemonía en solitario, al champiñón se le sumó un séquito de hongos de cultivo, como el Shitake y la gran familia del Pleurotus compuesta por los ostreatus, de origen húngaro y también conocidos como orejas, oyster, ostras o gírgolas.

Son bien grandes y tienen pie y sombrero. Su color va del marrón azulado hasta el cremita claro, según la cepa de que se trate y las condiciones climáticas de producción. Su sabor es muy delicado y su suave perfume no resulta invasivo.

Gírgolas, portoblellos y champiñones se consiguen en supermercados y verdulerías. Los secos, de pino o shitake, se ven en casas de especias, dietéticas, naturistas y delis.

En las tiendas chinas hay unos ejemplares bien raros, secos y frescos, como los shitakes, típicos de la cocina oriental.

Tortilla francesa con champiñones

Lo que lleva:
jamón serrano. 50 GRAMOS,
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS
cebolla y champiñones.
huevos. 4,-
queso de oveja (goat cheese) rallado. 50 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO.

Como se hace:
Cortar el jamón en tiras y saltearlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite.
Cortar la cebolla en cubos y los hongos en cuartos.
Primero sumar a la sartén la cebolla, cocinarla unos minutos e incorporar los hongos.
Cocinar unos minutos más, retirar del fuego y reservar.
Batir los huevos en un bol y agregarles el queso rallado
Sumar al bol los ingredientes cocidos y salpimentar a gusto
Calentar en la sartén el aceite restante. Verter la mezcla de huevos y hongos y cocinar unos minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse
Doblar la tortilla al medio (o enrollarla o darla vuelta, es a gusto)
Cocinar un minuto más y servir.
2 porciones facil